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螺蛳粉为什么火？
专栏：行业资讯
发布日期：2020-07-22
阅读量：410
一时间，螺蛳粉成了火爆全网的食品。
火到什么程度呢？上到博主带货，下到朋友力荐，似乎没有人能逃过一碗螺蛳粉。
为什么螺蛳粉这么火？是口味的扭曲还是好奇的作祟，我不知道。 但我从乔纳·伯杰《疯传》这本书中，找到一些线索和答案。 01.社交货币 它不只是一碗食物，而是一个新型社交货币。 当人们在谈论螺蛳粉的时候，人们在谈什么？ 正如买LV包包给人时尚一样，吃一碗螺蛳粉也能 展现出自己的个性，对食物有自己的挚爱和品位。 我们去分享衣服、音乐、食物，其实是在通过这些去展示自己。用品牌和产品的偏好，去得到相应的反馈。 分享古典的音乐，会得到优雅的认可。喜欢性感的衣服，会收到思想自由的评价。 爱吃螺蛳粉也是如此， 它背后盛装的是当代年轻人的个性口味。 事实上就是，我们不仅仅想传达“螺蛳粉好吃”这个内容，更是想传播“我很个性”这种信息。 当一个产品成为一种货币，那么它很快就会流通和传播。 02.诱因 为什么是螺蛳粉，而不是其他。 因为人们更喜欢谈论某些特点的产品，它新奇、刺激、有着强烈的特征。 螺蛳粉的臭气熏天，就是一个最大的诱因。它的气味能够穿过巷子、街道、手机，来到很多人的面前。 值得一提的是，它的独特口味会成为一种永久性口碑传播，能够引起人们的持续讨论。臭味在，讨论就在。 除了产品本身的诱因外，还有情感方面的诱导。 螺蛳粉和文化关联了起来，吃一碗螺蛳粉就等于品尝一种地方生活文化。 这也是人们偏好地方特色小吃的原因，有一种“没吃过螺蛳粉不足以谈柳州”的味道。 当然，螺蛳粉的爆红，也离不开大V博主们的带货，以及美食达人的吃播。 这是一个很大的诱因，也是一个把螺蛳粉从小众推向大众的无形力量。
03.情绪 这是一个很隐藏的因素。 一方面，吃东西是快乐的，这种快乐情绪是很容易被分享的。 另一方面，螺蛳粉爆红的背后，是饮食自由情绪的释放。 过去，在大众的审美口味中，螺蛳粉是另类的存在。 它意味着上不了台面，是食物链的下游。 似乎，喜欢吃螺蛳粉是一种不良不雅的爱好 。 随着饮食多元化的建设， 这种长期压抑得到爆发。以前独享美食，现在乐意把螺蛳粉推向到亲朋好友的餐桌，让更多消费者接受并喜欢上它。 还有一点，正如阿尔伯特·爱因斯坦所说的，“最美丽的情绪无异于体验神秘的快感。” 好新奇驱动着年轻人，去追随螺蛳粉那股独特的气味。 04.公共性 一样产品，一种思想，一种行为能流行起来，那么它一定是置入公共的场景下。 螺蛳粉不局限于地方，更是频频登上微博热搜、官方媒体，进入大众的视野中。 当地域性变成公共性，那么就会出现一个社会现象。 人们会认为排队的队伍越长，食物越美味。大家都在谈论的螺蛳粉，肯定很好吃。 “有样学样”这句谚语就反应着人们的跟风趋势，同时也解释一些爆品的底层逻辑，模仿的力量无穷无大。 这种公共性，也体现在品牌的跨界上。 比如，五菱汽车就推出了螺蛳粉，“人民需要什么，五菱就造什么”这句口号也侧面证明螺蛳粉具备的公共性。
当越来越多的品牌开始跨界，螺蛳粉很有可能成为一个国民级现象食品。 像重庆火锅一样，从地方走向全国，从小众走向流行。
—— 当然，以上只是个人观点。 螺蛳粉的火爆肯定不止于这些，而是基于各种错综复杂的因素。有机遇成分、社会环境、时代背景……这都是不可复制的。 但其中，值得注意的是，单身经济正在崛起。便利、品质、个性，这些需求是品牌需要重点挖掘的方向。 此外，螺蛳粉这个案例还给品牌带来很多的启发和参考。 如何从一个区域性产品打造成公共性品牌？或许会有新的答案。了解更多关注网站:www.iyongwang.cn
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